Byśki- tradycyjne pieczywo obrzędowe, którego… się nie jadło. Byki to wypieczone postaci zwierząt domowych i leśnych (nigdy drapieżnych!) zwierząt, które stawiało się w ważnych miejscach chaty. Miały chronić i zapewniać powodzenie. A jak się je wyrabia? Na terenach Puszczy Zielonej wykonywano dwa rodzaje pieczywa, tj. byśki i nowe latka. Te pierwsze otrzymywały formę popularnych zwierząt leśnych (nie mogły być drapieżnikami), takich jak sarna, jeleń, zając, czasem też wiewiórka oraz domowych – krowa, koń, wół, koza, owca, czasem ptactwo, nawet bywało, że pies. Nowe latko to krążek z ciasta, na którym wokół mieszczano figurki drobiu, a w środku ustawiano pastuszka. Wierzono, że pieczywo obrzędowe miało właściwości zabezpieczające i zapewniające pomyślność w obszarze agrarnym.
